Ingredienti: 8 pomodori ramati - 10 foglie di basilico - 100 ml di panna - olio d'oliva - sale - crostini per servire.
Lavare i pomodori e tagliarli a metà. Metterli su una teglia coperta di carta forno con la parte tagliata rivolta verso l'alto. Salarli e cospargerli con un filo d'olio d'oliva. Cuocere in forno caldo a 230°C per 15-20 minuti finché ben abbrustoliti.
Toglierli dal forno e lasciarli raffreddare leggermente. Eliminare la pelle e metterli in un mixer con la panna e il basilico. Frullare fino a ottenere una crema liscia e vellutata e aggiustare di sale e pepe.
Scaldare leggermente prima di servire con dei crostini.
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