Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione. Nel frattempo grattugiare il pecorino metterlo in una terrina. Aggiungere il pepe a piacimento e quando mancano un paio di minuti a fine cottura della pasta prelevare con un mestolo un po' d'acqua di cottura e unirla al formaggio mescolando velocemente. Unire abbastanza acqua da formare una cremina vellutata. Scolare la pasta e aggiungere alla salsa di formaggio macinando eventualmente altro pepe.
Servire subito.
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