Salmon Cakes e Verdure al Grill

Ingredienti: 200 g di salmone cotto - 6 fette di pane da toast - 1/2 cucchiaino di aglio in polvere - sale e pepe - 4 cucchiai di maionese - 2 cucchiaini di senape - latte q.b - carote a tocchetti - cimette di cavolfiore - 1 zucchina tagliata a tocchetti - 2 spicchi di aglio in camicia - 1/2 finocchio a fettine sottili - 2 cucchiai di olio d'oliva - sale e pepe - rosmarino ed aromi vari

Salmon cakes e verdure al grill

Tostare le fette di pane nel tostapane e lasciare intiepidire. Tagliarle a cubetti 1/2 cm.

In un ciotola piuttosto grande mettere il salmone e romperlo in pezzetti piccoli con una forchetta.

Aggiungere la maionese e la senape, l'aglio in polvere, il sale e mescolare. Aggiungere i cubetti di pane e mescolare con le mani cercando di compattare bene l'impasto. Se risultasse troppo granuloso aggiungere qualche cucchiaio di latte fino a farlo diventare più omogeneo.

Formare quattro hamburger con l'impasto e lasciare riposare per almeno una decina di minuti in frigorifero.

Scaldare una padella antiaderente e senza aggiungere niente cuocere gli hamburger 5-6 minuti per lato facendo molta attenzione e girarli aiutandosi con una paletta e una forchetta.

Servire con le verdure al grill.

Per le verdure al grill, mettere le diverse verdure, l'aglio e gli aromi in una ciotola e condirle con un goccio d'olio, sale e pepe. Mescolare e stendere su una placca da forno coperta di carta forno in un unico strato in modo che non si sovrappongono .

Cuocere sotto il grill per 15-20 minuti controllando spesso ed eventualmente girando la teglia in modo che la cottura sia più omogenea.

Servire come contorno ed utilizzarne una parte per il crumble salato di verdure.