Rosti di Patate e Formaggio

Ingredienti: 800 g di patate di dimensioni medie - 30 g  burro - 100 g di toma - 1 cipolla piccola - sale e pepe

Lessare in acqua bollente salata le patate con la buccia per circa 15 minuti (devono risultare ancora al dente). Scolarle e lasciarle raffreddare.
Togliere la buccia e grattugiarle con una grattugia a fori grandi.
Intanto in un'ampia padella antiaderente scaldare il burro e soffriggere dolcemente la cipolla per una decina di minuti. Aggiungere le patate e la toma a pezzettini e mescolare delicatamente con una spatola. Premere le patate, alzare il fuoco e cuocere finché si forma una crosticina sul fondo.
Girare con l'aiuto di un piatto come se fosse una frittata e rimettere sul fuoco per altri 5 - 6 minuti.
Servire subito come contorno o come piatto unico accompagnato da speck.

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