Riso Rosso con zucca e salmone

Ingredienti: 300 g di riso rosso, 150 g di zucca pulita, 100 g di salmone affumicato a fettine, 20 g di burro, 1 rametto di rosmarino, sale e pepe.


Portare a bollore una casseruola piena d'acqua. Salare e cuocere il riso per il tempo indicato sulla confezione. Scolare il riso e condirlo con una noce di burro. Nel frattempo tagliare a dadini la zucca e cuocerla con un filo d'olio e il rametto di rosmarino in una padella antiaderente per 7-8 minuti a seconda della grandezza dei cubetti.
Salare ed eliminare il rosmarino, unire la zucca  al riso insieme al salmone tagliato a listarelle.

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