Polenta alla Carbonara

Ingredienti: 1 confezione di polenta pronta (o polenta avanzata tagliata a fette) -  3 uova - 100 gr di guanciale in una sola fetta - 100 gr di pecorino grattugiato - sale e pepe - burro.







Imburrare una teglia e tagliare a fette spesse 1 cm la polenta. Tagliare a listarelle il guanciale e cuocere per 5 minuti in una padella antiaderente. Adagiare le fette di polenta leggermente sovrapposte nella teglia e cospargere con il guanciale. Pepare la superficie e cospargere con un paio di cucchiai di pecorino grattugiato. In una ciotola sbattere 2 uova intere e 1 tuorlo con il restante pecorino e versare sulla polenta. Cuocere in forno caldo a 180°C per 20 minuti e servire caldo.

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