Involtini alla romana con fantasia di broccoli

Ingredienti : 400 g di fettine sottili di vitello - 100 g di prosciutto crudo - 16 foglioline di salvia - 1 confezione di rosette di broccoli colorate - 50 g di grana grattugiato - 30 g di pangrattato - sale e pepe - olio d'oliva e 20 g di burro - 1/3 di bicchiere di marsala.

Cuocere a vapore o lessare le rosette di broccolo. Scolarle e metterle in una ciotola con due cucchiai d'olio e il grana e il pangrattato. Mescolare e stendere le rosette su una placca da forno coperta di carta forno. Cuocere sotto il grill per 7-8 minuti girandole a metà cottura.

Nel frattempo preparare gli involtini mettendo su ogni fettina di carne una di prosciutto e una foglia di salvia. Arrotolare e fermare con uno stuzzicadenti.

Scaldare un'ampia padella antiaderente con una noce di burro e cuocere gli involtini per sei e sette minuti. Sfumare con il marsala e lasciare evaporare.

Servire gli involtini con i broccoli.