Ingredienti: 500 gr di erbette - 2 uova - 40 g gherigli di noci - 200 ml di panna - 30 g di grana grattugiato - 2 uova - noce moscata - sale e pepe
Lessare le erbette, scolarle e strizzarle.
Separare i tuorli dagli albumi e montare a neve gli albumi.
Sbattere i tuorli in una ciotola e unire il grana, la panna, le erbette, la noce moscata, il sale e il pepe. Amalgamare delicatamente i bianchi montati e trasferire il tutto in cocotte individuali da forno. Cospargere con i gherigli di noci tritati e cuocere in forno caldo 180°C per 12 minuti.
Passare sotto il grill per un paio di minuti e servire con crostini di pane.
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