Ingredienti: 8 capesante con la conchiglia - 2 fette di pane in cassetta - 50 g di mandorle - 50 g di grana - 30 g di burro - scorza grattugiata di un'arancia e un limone - sale e pepe.
Sciacquare le capesante sotto l'acqua e asciugare con carta assorbente. Scaldare una padella antiaderente e cuocere le capesante per un paio di minuti su entrambi i lati.
Salare e trasferirle in un piatto. Tritare nel mixer le fette di pane, il sale, le mandorle e il parmigiano. Aggiungere il burro fuso e un cucchiaino di scorza di arancia e limone e frullare di nuovo.
Adagiare una capasanta in ogni conchiglia e ricoprire con un paio di cucchiai di pane aromatizzato.
Cuocere in forno caldo per 15 minuti circa finché dorate in superficie.
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