Uova sode con pesto di rucola e bastoncini di pane al formaggio

Ingredienti : 8 uova - 300 g di rucola - 15 mandorle tostate - 1 spicchio di aglio - sale e pepe - 100 g di grana - olio d'oliva - 8 fette di pane - 50 g di emmental grattugiato - 30 g di burro.




Mettere le uova in un pentolino e coprire d'acqua. Portare a bollore e cuocere per otto minuti da quando l'acqua bolle. Scolare e raffreddare sotto l'acqua fredda.
Nel frattempo preparare il pesto frullando le mandorle con lo spicchio d'aglio in un mixer. Aggiungere il grana e la rucola e frullare. Unire un bicchiere d'olio a filo dall'alto con le lame in movimento fino ad ottenere un'emulsione cremosa. Salare.
Cospargere le fette di pane con un velo di burro e il formaggio grattugiato. Tostare sotto il grill per 5-6 minuti e tagliare a bastoncini.
Tagliare le uova a metà e servire con qualche cucchiaino di pesto di rucola.

Nessun commento :

Posta un commento