Idee per regali di Natale:confettura di Cachi alla mandorla

Quest'anno l'albero di cachi ha fatto una produzione esagerata e quindi io ne ho approfittato preparando la confettura di cachi alla  mandorla!

Confettura di Cachi alla Mandorla

 

Ingredienti ricetta di base:

• 1 kg di  cachi
• 300-350 g zucchero
• 1 confezione di pectina 3:1 per velocizzare il processo
• Amaretto di Saronno od aroma di mandorla dolce

Procedimento:

Disporre la frutta pulita a pezzi,  lo zucchero e la pectina (se volete velocizzare il tutto), in una pentola capiente e dal fondo spesso. Frullare la frutta con un frullatore ad immersione e poi iniziare a cuocere a fuoco lento, finchè non inizia a bollire. Lasciar bollire per almeno 3-5 minuti oppure fino ad ottenere la densità desiderata. Spegnere il fuoco ed aggiungere l'amaretto di Saronno o l'aroma di mandorla dolce mescolando bene.

La confettura è pronta per essere messa nei vasetti.

Dato che io regalo spesso le mie marmellate preferisco poi creare il sottovuoto: metto i vasetti in una pentola e li ricopro d'acqua, porto a bollore e lascio bollire per  20 minuti. Passati i venti minuti, spengo e lascio raffreddare, una volta freddi, li tolgo dall'acqua, aspetto 24 ore e poi controllo che il vasetto faccia click, verificando così l'effettivo sottovuoto.